on
5.1.2018

Illallinen Kitchen & Table by Marcus Samuelsson
-ravintolassa

*Yhteistyössä Clarion -hotelli  ja Kitchen & Table-ravintola

 

Terveiset Münchenin lentokentältä. Tässä on muutama tunti kulutettavana ennen jatkolentoa Prahaan, joten ajattelin vihdoinkin keretä kertomaan Marcus Samuelssonin illallisesta, jonne sain kutsun.

 

Sekä Jätkäsaaren että Lentokentän Clarion-hotelleiden ravintoloina toimii  Kitchen & Table -ravintolat, jotka  on ruotsalaisen huippukokki Marcus Samuelssonin käsialaa. Ravintolan fun dining -filosofian ytimessä ovat sosiaalinen syöminen, avokeittiö, yhteisölliset pöydät ja urbaani tunnelma. Menu yhdistää Manhattanin maut suomalaisiin raaka-aineisiin ja perinteisiin.

IMG_20171120_174906_1
IMG_20171120_174952

New Yorkissa asuva ruotsalainen huippukokki Marcus Samuelsson on tunnettu ympäri maailmaa. Suomessa Marcus on ehkä tunnetuin Top Chef Masters-kilpailun voiton kautta. Kriitikoiden ylistämien Aquavitin makukombinaatioiden ja Marcuksen oman Red Rooster -ravintolan ansiosta hänestä on tänä päivänä tullut kansainvälisesti arvostettu kokki ja ravintolamaailman neuvonantaja.

 

Illallinen alkoi snacksillä, jota luulimme ensiksi jo alkuruuaksi. Kyseessä ei ollut mikään amuse bouche, vaan tuhti peruna-annos. En erityisemmin pidä voimakkaista ja tulisista mausteista, mutta annoksessa oli maut tasapainossa, eikä chilimajoneesi tuntunut liian vahvalta makuuni. Toisaalta ystäväni, joka rakastaa mausteista ja tulista ruokaa, sanoi snackin maistuneen myös hänen makuun.

IMG_20171120_184055
IMG_20171120_183931
IMG_20171120_180339

Alkuruokana oli punajuuritartar, mutta koska en voi syödä punajuurta, sain tilalle keltajuuresta tehdyn vastaavan annoksen. Keltajuuri itsessään ei ole yhtä vahva maku kuin punajuuri, ja annokseni ehkä kaipasi juuri sitä pientä potkua, mitä punajuuri olisi tuonut. Mutta annos oli erinomainen huomioiden erikoisruokavalioni. Alkuruuan mantelit ja ruuan kanssa tarjoiltu viini sopivat lähes täydellisesti yhteen. Mantelit toivat hyvää suutuntumaa pehmeiden juuresten kanssa.

 

Seuraava annos oli ehkä hieman laimea. Näin jälkikäteen muistan vain, että se oli ihan hyvää, muttei mitään makuhermoja räjäyttänyt. Muillekin seurueen jäsenille jäi vähän sama fiilis.

IMG_20171120_190325_1
IMG_20171120_193211
IMG_20171120_180552

Vaikka jo alkuruuan kanssa hehkutin erikoisruokavalion huomioimista, pääruuan suhteen se vielä korostui. Meidän seurueella oli kuitenkin useampi erikoisruokavalio. Jokainen sai omaan ruokavalioon sopivan annoksen. Monesti erikoisruokavaliot saattavat olla vähän silleen heittämällä tehtyjä, eikä niihin panosteta samalla tavalla, sillä ovathan ne ”ylimääräistä” työtä. Tätä tunnetta ei kuitenkaan tullut koko illallisen aikana. Ominaismaultaan mietomakuiset sienet olivat maustettu hyvin, ne olivat maukkaita, kuitenkaan sienten ominaismakua peittämättä. Lampaan kare oli mureaa ja kypsennytty juuri sopivaksi. Sitä olisi voinut syödä pelkästään maun takia muutaman palan enemmän, vaikka illalliselta lähdettiinkin kotiin enemminkin vyörymällä.

 

Ruoka oli  kokonaisuutena erinomaista. Raaka-aineiden perusmaut tulivat jokaisessa annoksessa hyvin esiin. Koko illallisesta jäi onnistunut fiilis, vaikkakin henkilökohtaisesti jälkiruoka oli hieman pettymys. Jälkiruoka oli valmistettu Suomi100-teeman mukaisesti mustikasta ja jogurttimoussesta, sinistä ja valkoista. Jogurttimousse itsessään oli melko mauton ja makea mustikkahillo eivät vastanneet samaa tasoa kuin aikaisemmat annokset.

IMG_20171120_200506
IMG_20171120_200838
IMG_20171120_175842

Tämä ei jää ainoaksi kerraksi Kitchen & Table -ravintolassa, vaan tulen enemmin tai myöhemmin palaamaan tänne. Nyt illallinen oli erityisesti suunniteltu kutsuvieraita varten ja itse pääkokkikin oli paikalla. Mielenkiinnolla haluankin päästä testaamaan ala carte-listaa.

 

Onko teille Marcus Samuelsson tuttu nimi? 
Oletteko seuranneet Top Chef-ohjelmia

 

Previous Post Next Post

You may also like

Leave a Reply