on
21.6.2018

Juhannuspöydän herkullinen broileri-päärynäpiirakka

Kaupallinen yhteistyö Karviaisten tilan kanssa

Juhannus on ihan nurkan takana, ja toivottavasti säät suosivat. Vaikka sää ei olisikaan kuin morsian, aina on juhannusruoka, joka ei petä. Jos kuitenkin vielä juhannuspöydän täytettä puuttuu, tästä piirakasta saa erinomaisen tarjottavan. Broileri, sinihomejuusto ja päärynä eivät ehkä ole niin perinteisiä juhannusruuan raaka-aineita, mutta sitäkin herkullisempia. Testasin piirakassa perinteisten jauhojen sijasta härkäpapujauhoa, joka toimi erinomaisesti suolaisessa piirakassa.


 

Inspiraatio tähän reseptiin löytyy suunnilleen kymmenen vuoden takaa. Työskentelin tuolloin baarissa ja välillä työvuoron jälkeen viereinen pizzeria houkutti. Monellehan esimerkiksi ananas on ehdoton ei pizzassa, tai yleensäkin hedelmät eivät kuulu pizzaan. Melkein jokaisen peruspizzerian listalta löytyy pizza, joka sisältää ananasta, broileria ja sinihomejuustoa, mutta muissa pizzerioissa, kuin tuossa entisen työpaikan viereisessä, en ole nähnyt päärynää täytevaihtoehtona. Ja päärynä sopii mielestäni maustetun broilerin ja suolaisen homejuuston seuraksi kuin nenä päähän.

 
broileripäärynäpiirakka_ikkunalla_blog6
 

Piirakan pohjassa käytinKarviaisten tilan härkäpapujauhoa. Tavalliseen vehnäjauhoon verrattuna jauho on huomattavasti proteiinirikkaampaa, sillä siinä on lähes 29 g/100g proteiinia, kun vehnäjauhossa sitä on alle 12g/100g. Lisäksi härkäpapujauho on tietysti gluteenitonta. Tästä reseptistä saakin helposti muokattua myös laktoosittoman version käyttämällä laktoositonta voita, kermaa ja sinihomejuustoa, esim. Aura-juustoa.

 

Piirakkaa varten tarvitset n. 28cm halkaisijaltaan olevan piirakkavuoan sekä aikaa 15 minuuttia valmistamiseen ja n. 40 minuuttia paistamiseen.

 
broileripäärynäpiirakka_ikkunalla_blog4
 

Broileri-päärynäpiirakka

 

Pohja

 

4 dl Karviaisten tilan härkäpapujauhoa

150g voita

1 kananmuna

1-2 tl suolaa

1-2 tl sokeria

 

Täyte

 

300g maustamattomia broilerinfilesuikaleita

100g sinihomejuustoa

2 isohkoa päärynää

5 dl kermaa

3 kananmunaa

mausteita

 
broileripäärynäpiirakka_ikkunalla_blog
broileripäärynäpiirakka_ikkunalla_blog5
 

Aloita piirakan valmistus sekoittamalla pohjaa varten kuivat ainekset sekaisin. Lisää sen jälkeen huoneenlämpöinen voi jauhojen sekaan ja nypi jauhot ja voi sekaisin. Kun voi ja jauhot ovat sekoittuneet lisää 1 kananmuna joukkoon nopeasti vatkaamalla. Voitele piirakkavuoka ja taputtele pohja vuoan pohjalle ja reunoille. Kostuttamalla sormet, taikina ei jää niin helposti kiinni sormiin taikinaa taputellessa.

 

Kypsennä broilerinfilesuikaleet ja mausta ne. Mausteena voit käyttää esim. grillimaustetta tai paprikaa, mutta katso, ettei valmismausteseokset sisällä liikaa suolaa, jottei piirakasta tule liian suolaista. Itse käytin Jävla Sås Bolagin Sweet BBQ-kastiketta maustamiseen. Se helpottaa huomattavasti arkea, eikä sisällä hirveä määrää lisäaineita (ainoastaan 1 E-aine). Sen jälkeen kuori ja kuutio toinen päärynä. Levitä kuutiot piirakan pohjalle. Murustele sinihomejuusto tasaisesti koko piirakan päälle. Lopuksi lisää päälle kypsennetty broileri.

 

Vatkaa kolme kananmunaa ja kerma sekaisin ja kaada seos piirakan päälle. Leikkaa toisesta päärynästä viipaleita ja koristele piirakka niillä. Paista tasalämmöllä uunin keskiosassa n. 40 minuutin ajan. Voit kokeilla piirakan kypsyyttä esim. hammastikun avulla. Upota tikku piirakkaan ja jos siihen ei tartu juurikaan mitään, piirakka on valmis.

 

Tarjoile piirakka raikkaan vihersalaatin ja hyvän viinin kera.

 
broileripäärynäpiirakka_ikkunalla_blog3
 

Oma juhannus meneekin pitkälti arkisten touhujen parissa, mutta sunnuntaina ystäväni tulee Jyväskylästä käymään ja mennään testaamaan juhannusbrunssi. Sen ihmeellisempää juhannusta en kaipaakaan, sillä arki on vienyt aika lailla voimat, ja vapaa-ajan mieluiten vain olen. Juhannuksia tulee, joten ensi kerralla sitten vähän enemmän juhlatuulella.

 
broileripäärynäpiirakka_ikkunalla_blog7
 

Herkullista juhannusta teille ja onneksi hyvästä ruuasta voi nauttia myös sateisella säällä, jos ne sateet pääsevät tulemaan tänne.

 

Millaisia herkkuja tai ruokia teidän juhannukseen kuuluu?
Panostetaanko teillä juhannuksena ruokailuun?
Previous Post Next Post

You may also like

4 Comments

  • Mira / Blinger Shimmer -blogi

    Enpä ole päärynää koskaan suolaisessa piiraassa kokeillut – tätä pitää ehdottomasti testata 🙂

    4.7.2018 at 12:15 Reply
  • Hanna-Mari / life with Hanna-Mari

    Oi, vaikuttaa hyvältä reseptiltä! Meillä juhannukseen kuuluu aina grilliruoka. Lemppareitani ovat kuitenkin siinä kylkiäisinä olevat salaatit ja uudet perunat! 🙂

    4.7.2018 at 22:21 Reply
  • Mari_Shopaholic

    Näyttää ja kuulostaa tosi hyvältä! En olisi ikinä keksinyt yhdistää näitä aineksia itse. 😊

    5.7.2018 at 12:00 Reply
  • Marianne / STAY FRESH

    Oi kuulostaapa hyvälle! Suolaiset piirakat on niin hyviä!

    6.7.2018 at 09:30 Reply
  • Leave a Reply